「ラーメン・パスタ・そうめん・うどん・そば」の中で強いて言うなら、
「脂肪が付きにくいから麺類の中ならこれがおすすめ」
「脂肪が付きやすいから麺類の中でも特にこれはおすすめしない」
などはありますでしょうか？
食べすぎなければ、「1（タンパク質）：1（炭水化物）：1（野菜）」の割合で、何でも食べてＯＫですが、5つの中では一番良いのはパスタです。
パスタはその中ではＧＩ値は低いです。
食物繊維の多い日本そばもＧＩ値はそれなりに抑えられます。ただし、そば粉と小麦粉の配合割合が生産者によってバラバラですので、小麦粉の配分が多いそばはＧＩ値が高いですし、そばの香りも薄いです。
ラーメン・そうめん・うどんは同等レベルです。
さらにもっと抑えたい場合は、「糖質ゼロ麺」というものも売っています。
この麺は、コンニャク・おからを主体に作られていて、食物繊維も多いです。
うどんに近い平麺タイプと、中華麺・パスタに近い丸麺タイプがあります。
どのスーパーやコンビニでも売っているわけではありませんが、ちょっと大きめのスーパーに行って探せば見つかるでしょう。
